35℃高温下的福州茉莉花越热越香 背后门道你知道吗？

夏至(xiàzhì)前后，福建福州的茉莉花也迎来盛花期(shènghuāqī)。仓山区帝封江湿地公园200多亩茉莉花田，花开如雪，香气扑鼻。

最特别的是，这里(zhèlǐ)的采摘时间恰恰选在一天最热的时候——午后(wǔhòu)35℃高温下，花农们顶着烈日忙碌。原来，茉莉花越热越香，最佳(zuìjiā)采摘期正是盛夏高温时段，日采时间集中(zhōng)在11点至16点。你会发现，采下的全是尚未绽放的花苞，这是为了锁住香气，夜间自然绽放，才可用于窨制花茶(chá)。福州茉莉花茶有句(yǒujù)话：“见茶不见花，茶中却有茉莉香”，核心秘诀(mìjué)就在非遗“窨制”技艺——一遍遍用新鲜茉莉花拌茶、窨香，香气层层叠加。

“闽江两岸茉莉香，秋水白鹭立沙洲”。茉莉花(mòlìhuā)是福州的市花，2000多年前，福州人就开始种植茉莉花。这里的气候温暖湿润，地处闽江下游的冲积平原，土壤是微(wēi)酸性砂砾土，肥力高(féilìgāo)，水分足，因此生长出来的茉莉花香气浓郁(nóngyù)。

如今，福州茉莉花茶远销海外，年出口超(chāo)1500吨。眼前这片茉莉花田，也(yě)将打造成主题公园，成为福州又一张香飘四海的城市名片。

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编辑 | 黄志豪