“小笼包天花板”鼎泰丰退出宁波市场，杭州情况还好吗？

潮新闻客户端 记者 杨云寒 陈颖(chényǐng)

“小笼包天花板”鼎泰丰(dǐngtàifēng)关掉了宁波最后一家门店。

鼎泰丰5月(yuè)27日在官方(guānfāng)微信公众号发布消息称，因品牌运营调整，鼎泰丰宁波国金中心将于5月28日起停止营业。

这(zhè)意味着鼎泰丰彻底退出宁波市场。

5月29日，潮新闻记者就此事致电了上海鼎泰丰总部(zǒngbù)，工作人员证实了鼎泰丰宁波国金中心店已经(yǐjīng)正式闭店的消息，“目前其他城市的鼎泰丰门店仍(réng)在正常经营。”

“当初刚开(gāngkāi)的时候那是人山人海”

下午(xiàwǔ)4点半，记者来到杭州万象城的鼎泰丰。

从门外透过窗户可见，厨房内工作人员(gōngzuòrényuán)正在备菜。

没到饭点，餐厅里已有(yǐyǒu)几名客人正在用餐，看起来都比较年轻。

“宁波的(de)事情听说了，这个应该是公司的决策(juécè)，对我们万象城店没有影响。”餐厅(cāntīng)一位周姓服务员告诉记者，这家鼎泰丰已经开了十多年，万象城刚开的时候就引进了，客户一直比较稳定，来吃的基本(jīběn)以老客为主。

“去年我们给菜加(càijiā)了量，价格涨了一些。”服务员说，目前人均(rénjūn)消费在140元左右。

记者在店门口待了(le)半个小时，陆陆续续有顾客进出(jìnchū)，有带孩子的家长，也有出来逛街的小情侣。

几位(jǐwèi)客人(kèrén)表示是第一次来吃，不少人没有听说宁波鼎泰丰关门的消息。

“大概十年前赶时髦去吃过一次。”鼎泰丰宁波国金中心店关店， 勾起了杭州人方先生的回忆，“杭州这家刚开的时候人山人海，生意好得很，大家(dàjiā)都笑着说，没想到吃个小笼包居然(jūrán)也要(yào)排队。”

“服务(fúwù)很周到，味道这种东西就见仁见智的，我吃过几回觉得(juéde)也就那样。”方先生后来没有再去。

闭店前一天，宁波粉丝(fěnsī)赶去告别

鼎泰丰主要瞄准的(de)是高端小笼包市场，大众(dàzhòng)点评上显示的人均(rénjūn)消费大约是140元左右。一份抄手卖70元、一份蛋炒饭卖80元，这也是部分人长期以来对鼎泰丰的“槽点”所在。

“一碗红油抄手卖到(màidào)70元，小笼包要比普通早点店贵出(diànguìchū)四五倍，性价比并不高。”

“三个人花了200多元，居然没吃饱(chībǎo)。”

“口味还不错，但(dàn)跟普通餐饮店拉不开(lābùkāi)那么多差距，这个价位现在选择太多了。”

也有很多人(rén)是鼎泰丰的忠实粉丝，还有人把鼎泰丰视作一代人(yídàirén)的回忆。

宁波国金中心店关店前的最后(zuìhòu)一天，温女士专程赶去了(le)店里，“我中午11点半到的，里面坐满了人，基本都是听说(tīngshuō)了关店的消息赶过告别的。”

“以前(yǐqián)觉得(juéde)没地方吃东西的时候就会去鼎泰丰。”温女士告诉记者，巅峰时期，鼎泰丰在(zài)宁波共有两家门店，这次(zhècì)宣布闭店的国金中心店因为在她单位附近，一直以来都是她的“食堂”，“开了十三年，算是一代人的回忆了，没想到会突然宣布闭店，有点伤感。”

当天招牌红油抄手已经点光，温女士点了蛋炒饭跟腐竹菠菜，“这些都是招牌菜，点这些从来不会(huì)踩雷，以后(yǐhòu)在宁波就吃不到了。”

“糖醋小排也(yě)做得蛮好吃的，红油抄手也是我(wǒ)的爱。之前总排队买他家小笼包，汤汁鲜得眉毛掉，老店关门(guānmén)真是(zhēnshì)意难平。”食客陈先生吃过好几家鼎泰丰，他说以前去鼎泰丰都是爆满，“2023年下半年再去，宁波国金店就感觉店里冷清很多，也不用排队了。去年北京(běijīng)店也关了”。

根据(gēnjù)媒体公开(gōngkāi)报道显示，去年(qùnián)8月，北京恒泰丰餐饮有限公司通过微信公众号发布信息，2024年10月31日前，北京、天津、青岛、西安、厦门5地的(de)14家鼎泰丰门店将陆续闭店(bìdiàn)。鼎泰丰一位工作人员在接受记者采访时曾表示，北京公司与上海公司是两个经营主体。

当时，针对北京恒泰丰餐饮有限公司(yǒuxiàngōngsī)发布的信息，上海(shànghǎi)广成餐饮管理有限公司也发布声明称，上海、苏州、无锡、南京、嘉兴、杭州、宁波、广州、深圳共计(gòngjì)18家门店不受影响正常运营。

5月29日，鼎泰丰官方微信发布“鼎泰丰门店营业(yíngyè)信息”显示：鼎泰丰还有14家店正常营业，分布在上海(shànghǎi)、广州、杭州、苏州、无锡、深圳(shēnzhèn)等6个城市。